EuroConsult - systemy zarządzania

    Standard BRC został opracowany w Wielkiej Brytanii jako dokument, który jednoznacznie formułuje wymagania stawiane zakładom spożywczym dostarczającym żywność pod marką własną do brytyjskich sieci handlowych. Liderzy i członkowie Brytyjskiego Konsorcjum Detalistów (British Retail Consortium) przygotowali wspólny system - BRC Global Standard Food.

    Przez wiele lat przedstawiciele dużych sieci handlowych przeprowadzali wśród swoich dostawców audity systemów bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobrą praktykę produkcyjną GMP, dobrą praktykę higieniczną GHP i system bezpieczeństwa żywności HACCP. Szczególną uwagę zwracali przy tym na należytą staranność oraz spełnienie przepisów wymaganych przez prawo. Te wielokrotne kontrole były jednak niezwykle czasochłonne. Stawały się więc coraz bardziej uciążliwe. Aby je wyeliminować, liderzy i członkowie British Retail Consortium opracowali BRC Global Standard Food.

Certyfikat BRC i korzyści z jego posiadania.

    Posiadanie przez zakład spożywczy certyfikatu zgodności ze standardem BRC jest dla sieci handlowej sygnałem, że dostawca pozytywnie przeszedł szczegółową inspekcję i spełnił w sposób zadowalający wszystkie wymagania zawarte w powyższym dokumencie. Obecnie BRC staje się przepustką do współpracy ze znaczną częścią sieci handlowych, w szczególności brytyjskich.

    System BRC integruje przepisy zawarte w normie ISO 9000:2000, w systemie HACCP oraz zasadach dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej GMP, GHP, definiując równocześnie szczegółowe wymogi, które muszą zostać spełnione, aby zapewnić bezpieczeństwo i konieczny, powtarzalny poziom jakości wyrobu finalnego. Wymagania standardu ujęto w sześciu podstawowych obszarach:

System HACCP - wdrożony zgodnie z siedmioma zasadami Codex Alimentarius.
Udokumentowany system zarządzania jakością (Quality Management System) - wymagane jest, aby jego elementy były określone, a wszelkie dane dotyczące działań dostępne w formie pisemnej.
Zapewnienie właściwego środowiska produkcji (Faktory Environment Standards) - wdrożenie zasad GMP i GHP określenie wymagań dotyczących przepływu surowców, produktów oraz ludzi, przygotowania budynków, hal produkcyjnych i ich wyposażenia, dokonywania przeglądów technicznych, realizacji harmonogramów czyszczenia, sposobu usuwania odpadów, metod kontroli szkodników oraz warunków transportu surowców i wyrobów gotowych.
Sterowanie produktem (Product Control) - odnosi się nie tylko do kontroli laboratoryjnej (surowców, półproduktów, produktów), ale również określa wymagania związane z opakowaniem produktu, terminem przydatności do spożycia, zapewnieniem odpowiedniej rotacji zapasów oraz zabezpieczeniem przed zanieczyszczeniami mechanicznymi, definiuje sposoby zwalniania partii do obrotu, jak również sposoby postępowania z wyrobem niezgodnym ze specyfikacją.
Sterowanie procesem (Proces Control) - obejmuje monitoring w procesach krytycznych, nadzór nad sprzętem kontrolno-pomiarowym zarówno w strefach produkcyjnych, jak i w laboratoriach, specyficzne wymagania dotyczące produktów specjalnych.
Wymagania związane z personelem (Personnel) - wymagania dotyczące obowiązujących zasad higieny w strefach produkcyjnych, procedury badań medycznych, odzieży ochronnej i sposobu szkolenia personelu.

Wdrażanie BRC

Wdrażanie systemu BRC może trwać 4-7 miesięcy w firmie małej i średniej, do roku czasu w firmie dużej. Czasy wdrożenia skracają się w zależności od posiadanych przez przedsiębiorstwo systemów ( HACCP, ISO 9001:2000). Od posiadanych systemów zależy również rodzaj i ilość działań koniecznych do wdrożenia BRC.

KONTAKT z naszym biurem