EuroConsult - systemy zarządzania

    IFS - International Food Standard to jednolity standard bezpieczeństwa opracowany dla wszystkich producentów żywności i uczestników łańcucha żywnościowego, a w szczególności dla zakładów spożywczych dostarczających żywność do sieci handlowych pod marką własną.

    Standard został opracowany w 2000 roku w ramach Global Food Safety Initiative przez zrzeszenia Federalnych Związków Handlowych BDH (Niemcy) oraz Federacji Stowarzyszeń Handlu i Dystrybucji FCD (Francja). Podstawowym zamysłem twórców standardu było ujednolicenie zasad oceny, procedur auditowych oraz reguł kwalifikowania dostawców. Standard opracowany został jako narzędzie do okresowej, niezależnej i obiektywnej oceny producentów i dystrybutorów żywności Obecnie IFS staje się przepustką do współpracy ze znaczną częścią sieci handlowych Europy Zachodniej. Szczególną popularnością cieszy się w Niemczech i we Francji, jest zatem wymagany przez sieci handlowe pochodzące z tego właśnie obszaru.

Certyfikat IFS i korzyści z jego posiadania.

    Standard IFS sumuje wymagania dobrej praktyki produkcyjnej GMP, dobrej praktyki higienicznej GHP, systemu bezpieczeństwa żywności HACCP oraz norm serii ISO, zwraca uwagę na zgodność wyrobów z europejskim prawem żywnościowym. Posiadanie przez producenta certyfikatu zgodności ze standardem jest dla odbiorców żywności gwarancją bezpieczeństwa i jakości produktów. Podstawową korzyścią z certyfikatu jest uniknięcie wielokrotnych auditów i kontroli ze strony sieci handlowych i innych odbiorców.

    Wymagania standardu dotyczą nie tylko aspektów wpływających na bezpieczeństwo zdrowotne, ale także legalności oraz jakości produktów. Normę podzielono na pięć rozdziałów, do których należą:

System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (Management of the Quality System) - elementy normy ISO 9001:2000 oraz HACCP, takie jak zasady HACCP, zespół HACCP, księga HACCP, księga jakości, procedury systemowe, dokumentacja systemu i zapisy oraz nadzorowanie dokumentacji i zapisów.
Odpowiedzialność kierownictwa (Management Responsibility) - odpowiedzialność zarządu firmy w zakresie wdrożenia, oceny i doskonalenia systemu, wymagania odnośnie zaangażowania kierownictwa, opracowania polityki jakości i bezpieczeństwa, ukierunkowania na wymagania klienta, określenia, udokumentowania i przekazania zainteresowanym ich uprawnień i odpowiedzialności oraz dokonywania przeglądów systemu zarządzania.
Zarządzanie zasobami (Resource Management) - wymagania odnośnie zasobów ludzkich, odzieży ochronnej dla personelu i gości, higieny osobistej personelu produkcyjnego, zdrowia pracowników, szkoleń i kwalifikacji oraz wyposażenia socjalnego.
Procesy produkcyjne (Product Realisation) - wymagania dotyczące produkcji i rozwoju wyrobów (przegląd umów, specyfikacje, projektowanie i rozwój nowych produktów, zakupy surowców i opakowań, nadzór nad wydajnością organizacji), wyposażenia zakładu (wymagania techniczno-sanitarne pomieszczeń produkcyjnych, socjalnych, magazynów, transportu) oraz zasad identyfikacji wyrobów.
Pomiary, analiza i doskonalenie (Measurements, Analyses, Improvements) - wymagania określające sposób oceny systemu (audyty wewnętrzne, kontrola procesu, potwierdzenie zgodności wyrobu, analiza wyrobów oraz odpowiednie oznakowanie wyrobów), kontrola fizycznych i chemicznych zanieczyszczeń produktu, (wyszukiwanie metali i ciał obcych) oraz zasady postępowania z odstępstwami dotyczącymi wyrobu (postępowanie z produktem niezgodnym, działania korygujące, postępowanie z reklamacjami, wycofanie produktu z rynku).

Wdrażanie IFS

Wdrażanie systemu IFS może trwać 4-7 miesięcy w firmie małej i średniej, do roku czasu w firmie dużej. Czasy wdrożenia skracają się w zależności od posiadanych przez przedsiębiorstwo systemów HACCP, ISO 9001:2000. Od posiadanych systemów zależy również rodzaj i ilość działań koniecznych do wdrożenia IFS.

KONTAKT z naszym biurem